La iniciativa del Menú de les Estacions busca oferir idees i receptes per fomentar una alimentació saludable i sostenible, bona per a les persones i per al planeta, i alhora impulsar l’economia local i la restauració de la ciutat. El projecte es desenvolupa en el marc de Barcelona, Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible, que inclou el desenvolupament de més de noranta projectes i polítiques de foment de l’alimentació sostenible i una programació que s’ha estès durant tot aquest any.

Ingredients saludables, de proximitat i de temporada són la base del nou menú, dissenyat per tres escoles d’hoteleria i el xef Pere Carrió, del restaurant Gat Blau. El menú d’hivern, que es pot consultar al web .barcelona d’Alimentació Sostenible, reivindica la lluita contra el malbaratament d’aliments i aposta per l’aprofitament de productes de proximitat i de temporada per tal de reduir l’impacte del nostre sistema alimentari. En aquesta edició, han col·laborat en l’elaboració de les receptes Pere Carrió, xef del restaurant Gat Blau, i l’Escola d’Hoteleria i Turisme de la Universitat de Barcelona (CETT), l’Escola Superior d’Hostaleria i Turisme Jesuïtes Sarrià – Sant Ignasi i l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB).

El menú d’hivern tanca el Menú de les Estacions d’aquest any, que va començar al març amb el menú de primavera, apadrinat per la xef Carme Ruscalleda. Es podrà degustar en més de 160 restaurants de Barcelona i d’arreu de Catalunya que s’han adherit a la iniciativa del Menú de les Estacions. 

A més, al web d’Alimentació Sostenible estan disponibles altres receptes recomanades perquè les pugueu elaborar a casa, informació d’interès per alimentar-se bé i de temporada i propostes per cuidar el planeta, així com tallers, activitats i recursos per fomentar una alimentació sostenible.