La iniciativa del Menú de las Estaciones busca ofrecer ideas y recetas para fomentar una alimentación saludable y sostenible, buena para las personas y para el planeta, y al mismo tiempo impulsar la economía local y la restauración de la ciudad. El proyecto se desarrolla en el marco de Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible, que incluye el desarrollo de más de noventa proyectos y políticas de fomento de la alimentación sostenible y una programación que se ha extendido durante todo este año.
Ingredientes saludables, de proximidad y de temporada son la base del nuevo menú, diseñado por tres escuelas de hostelería y el chef Pere Carrió, del restaurante Gat Blau. El menú de invierno, que se puede consultar en el web .barcelona de Alimentación Sostenible, reivindica la lucha contra el despilfarro de alimentos y apuesta por el aprovechamiento de productos de proximidad y de temporada con el fin de reducir el impacto de nuestro sistema alimentario. En esta edición, han colaborado en la elaboración de las recetas Pere Carrió, chef del restaurante Gat Blau, y la Escuela de Hostelería y Turismo de la Universidad de Barcelona (CETT), la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Jesuitas Sarrià-Sant Ignasi y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB).
El menú de invierno cierra el Menú de las Estaciones de este año, que empezó en marzo con el menú de primavera, apadrinado por la chef Carme Ruscalleda. Se podrá degustar en más de 160 restaurantes de Barcelona y de toda Cataluña que se han adherido a la iniciativa del Menú de las Estaciones.
Además, en el web de Alimentación Sostenible están disponibles otras recetas recomendadas para que las puedas elaborar en casa, información de interés para alimentarse bien y de temporada y propuestas para cuidar el planeta, así como talleres, actividades y recursos para fomentar una alimentación sostenible.
